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北京旋风时代文化传播有限公司

私房蛋糕烘焙市场前景

来源:北京旋风时代文化传播有限公司点击量:[339]发布时间:2018-12-13 16:46:04



私房蛋糕烘焙市场前景

千层蛋糕、戚风蛋糕、裸蛋糕……如今,你打开微信朋友圈,总会不经意间被很多蛋糕甜品刷屏,让看客欲罢不能。近年来, 搭乘互联网的顺风车,私房烘焙工作室越来越多,市民也越来越接受这种形式:网上下单、微信支付、约定好时间配送到家,或是到指定地点自提。私房烘焙的兴 起,让越来越多人加入到这个行业。不少家庭主妇对烘焙极有兴趣,有的甚至将烘焙当成自己的事业来经营,并因此闯出了一条职业之路。


家庭主妇玩私房烘焙玩出商机

私房烘焙,最早和私房菜差不多,重在小范围的分享,而非以营利为第一目的。记者在采访中了解到,私房烘焙大约出现在两三年前,于去年成为潮流。玩烘焙的大多是半路出家,玩着玩着,他们玩出了专业水准,蛋糕分享到朋友圈中,吸引了一大票人的目光。用现在时髦的话来形容,就是成了烘焙网红。 烘焙出来的蛋糕也从赠送,渐渐变为接单。至此,一些烘焙爱好者走上了商业化烘焙之路,其中,不少私房烘焙师还是家庭主妇,她们大多数一开始只是因为兴趣爱好,才到润堂西点学习烘焙技术。

 

私房烘焙师小吴2015年开始接触烘焙,当时孩子刚出生,她便辞去工作,专职在家照顾小孩。整天呆在家里挺无聊的,就想找点事情给自己做,于是通过朋友介绍,去专业烘焙学校进行系统烘焙技术学习小吴说,刚开始时她并没想过要拿烘焙出来的蛋糕去卖,她只是把照片发到朋友圈分享,结果很多朋友都想尝尝。不少品尝过的朋友都称赞其做的蛋糕味道好,款式不错,于是在朋友与亲人的鼓励下,她开始接单销售。

以前我从事外贸工作,怀孕后为了消磨时间,我老公帮我买了一台烤箱,这台烤箱就成了我的玩具。我开始上网找些教程,自己照着教程慢慢学做点心,但发现很多产品,怎么做都是味道欠缺,最后才决定到专业烘焙学校系统学习从事私房烘焙3年的乐乐妈妈说,生完孩子后,老公依旧希望我能有更多的时间照顾家庭。加上孩子也确实需要人照顾,所以我没再出去找工作。这样,我就开了烘焙工作室。由于生意较多,一个人忙不过来,她的工作室还聘请了两个助手。

市场调查中了解到,由于看重私房蛋糕宣称的优质原材料,以及其款式多样可订制,味道又好,越来越多的人愿意为私房蛋糕买单。千层蛋糕、慕斯蛋糕、纯乳脂奶油蛋糕纸杯蛋糕等,都很受市民青睐。

市民陈小姐表示,以前订蛋糕都会选择实体蛋糕店,自私房烘焙兴起后,就再也没有到实体蛋糕店订蛋糕了。

私房烘焙越来越火爆

或出于兴趣,或看好私房蛋糕的发展前景,越来越多人加入到这个行业。同时越来越多的需求,也让私房烘焙越来越火爆。

乐乐妈妈说,现在人们的生活水平较高,对生活的要求也会越来越高,而同时食品安全问题也越来越突出,每个人都想吃到更安全的食品。她的客人大多数是妈妈,他们想让孩子吃到更好、更健康的蛋糕,所以选择私房蛋糕。

私房蛋糕的材料优质,拿奶油来说,分为植物奶油和动物奶油,咋一看会以为植物奶油更健康,但其实植物奶油是人造奶油,是不健康的。我一直坚持用动物奶油,它的价格是植物奶油的23倍。乐乐妈妈说。

小吴说,私房蛋糕一般不会用水果罐头来做,都会选用新鲜的水果,原材料好,自然会比一些实体蛋糕店更受客人欢迎。相比出去工作,在家做烘焙,工作时间有较大的弹性,可以照顾女儿,而且勤奋点,收入还是可以的。

 

私房烘焙目标:线上线下双经营

私房烘焙从家庭诞生,但现在又不限于家庭,一些做得较好的私房烘焙走上了开工作室的道路。

乐乐妈妈说,她看好私房烘焙的发展前景,未来会继续做私房烘焙,并且打算开工作室,教妈妈们做蛋糕,希望各位妈妈都可以在家里做出看起来不可能自己完成的蛋糕。

除了开设工作室外,私房烘焙的另一条发展道路就是开设实体蛋糕店。

2013年,小姐开始接触烘焙,做过一段时间私房烘焙后便开了一家蛋糕店。她说,开店是希望有更多的客源。不过开店后,发现水电、铺租等各项开销较大,虽然订单增加了,但经营成本也随着增加,还好有以前积累的客户及品牌口碑,做起来压力就没那么大,利润也得到很大的提升,线上线下同时经营

 

 



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