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南京烘焙面包培训学校推荐一款松软小面包

2019-11-26 15:15:01  点击:258
今天南京烘焙面包培训学校——莱梦航要发福利啦!特别推荐一款烘焙小白也能轻松做好的松软小面包,小伙伴们速速来围观吧!
 
 
 
食材
 
 
 
高筋面粉400g 牛奶210g 黄油或葵花籽油30g 鸡蛋2个(一个放入面团,另一个刷表面)酵母粉5g 盐3g 白糖50g
 
 
 
步骤
 
 
 
1. 面包机放入210克牛奶
 
 
 
2. 加入一个鸡蛋、400克高筋面粉、30克玉米油、3克盐、50克白糖、5克酵母粉,选择和面15分钟。
 
 
 
3. 完成后在选择和面15分钟,看出膜情况,如果没有出膜,就继续揉,直到出膜为止。用手揉也可以。(黄油出膜效果好一些)
 
 
 
4. 发酵至2.5倍大
 
 
 
5. 取出面团排气,分成25份,盖大概每份25克左右,盖上保鲜膜醒10分钟。
 
 
 
6. 揉光滑,摆在烤盘上,二次发酵至2倍大。
 
 
 
7. 发酵好以后刷上蛋黄液,撒一层白芝麻,烤箱预热170℃中层上下火20-25分钟。避免上色过重,可以在烤5分钟后加盖锡纸。
 
 
 
8. 成品。
 
 
 
9. 冷却后密封保存,隔天口感更好,更柔软。
 
 
 
需要注意面团最好揉出膜,这样拉丝会更好,最好不要给孩子吃太多黄油,尽量用的葵花籽油,可以换成等量的黄油、玉米油、橄榄油、或菜籽油。用黄油出膜相对好一些。有些朋友会说这样做出来的面包不甜,因为有孩子吃,所以白糖都有减量,特别喜欢甜食的可以适量在加一些白糖。
 
 
 
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