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上海西米国际西点学院

2018年上海西米学院翻糖蛋糕创业班开班时间

来源:上海西米国际西点学院点击量:[16]发布时间:2017-12-21 16:43:44



培训对象: 对翻糖蛋糕感兴趣,有想法,独立开艺术创意类蛋糕店的人群。

培训目标: 系统掌握翻糖蛋糕的基础知识,翻糖的制作,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和认识,店铺的管理与营销策划等。

培训时间: 学习20天左右,随到随学,循环教学,一期不会,下期可继续学习。

培训内容: 翻糖蛋糕的制作,设备的操作,保养,选购要点;翻糖蛋糕原料的辨别和特性,翻糖蛋糕的运营策划和推广。

上课时间及住宿:上午9:30-11:30 下午13:30-16:30(周一至周六);公司学员宿舍。

报名方式:小班教学,定期开办,循环授课,报名时需带一寸彩色相片两张,身份证复印件一张

翻糖蛋糕创业班:

第一课时

• 翻糖原蛋糕基础知识、工具的认识、糖皮、胚子的制作

 

第二课时

• 学习制作各式花卉制作:小菊花、康乃馨、蝴蝶兰、百合、牡丹、玫瑰花、马蹄莲

 

第三课时

• 人物、卡通捏塑制作:三款流行卡通人物的比例结构制作

第四课时

• 甜品桌的制作:甜品桌的产品类型、甜品桌器具选购、甜品桌的产品摆放

 

第五课时

• 2款翻糖卡通饼干制作:燕麦曲奇、意大利手工饼干

• 甜品桌的3款甜品制作:提拉米苏、布朗尼、芒果慕斯

• 翻糖特色产品制作:CupCake、翻糖饼干、棒棒球、蛋白饼

 

第六课时

• 常用酒店翻糖黄奶皮的配方学习与制作过程:
对实体蛋糕胚的切割,成型、抹面。翻糖蛋糕包面。

第七课时

• 学习如何使用喷枪:对各式花卉进行上色,处类花卉的捆绑难点与组装的学习

 

第八课时

• 翻糖蛋糕营销与市场:市场定价定位、整套甜品桌推广、原材料辨识

 

第九课时

• 主题性蛋糕:异形芭比娃娃,身体形状的切割

• 芭比娃娃裙摆的摆放与制作流程及其他配件的制作

第十课时

• 主题性蛋糕、包包的制作

• 翻糖蛋糕如何确定主题,颜色搭配运用技巧,蛋糕的整体制作流程。

 

第十一课时

• 毕业作品以及开店的经验分享
(开店需要的机器设备工具、产品的定位、价格的订制、选址方案、销售推广方案)

 

咨询电话:156-0158-0534




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