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开班信息

广式烧鸭培训

  • 费用:¥0
  • 开班时间:
  • 上课班制: 课时:电话咨询
  • 上课地点:布吉镇龙岗大道吉昌街13号2楼整层(龙珠花园站台旁)
  • 学校名称:深圳市鑫南北餐饮管理有限公司
  • 咨询热线:18913820670
  • 在线客服:

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课程详情

项目介绍:

广式烧填鸭是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。

将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。


培训费用:

广式烧鸭全套技术培训学费1280元,包含材料消耗费,资料费,秘方费,技术指导费,设备使用费,鑫南北承诺绝无后续收费。


培训课程内容:

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.脆皮鸭的前期处理与注意事项;

3.烧鸭料的配制与保管;

4.缝针的方法与注意事项;

5.焙的方法与技巧;

6.烤的火候与问题出现的紧急处理方法;

7.原料采购、存放、保鲜技术;

8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。


鑫南北广式烧鹅培训采用传统木炭式烘烤法,正宗烧鸭卤汁配方制作等一系列古风技巧进行技术传授,由专业的广式烧腊,广式烧鹅培训老师现场培训,分为理论以及实操两大课程,每位学员均会分发到相应的原材料,根据师傅的操作示范,学员亲自动手操作,师傅的指导,反复练习,直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。

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